SchokoladeWerk / Reinigen & Rösten
5200 Quadratmetern groß ist das neue Kreativzentrum für Schokolade. Denn die Verwandlung der Bohne in Schokolade ist ein sehr aufwendiger Prozess.
Heißer Beginn
Auch wenn jeder Kakaosack im Heimatland schon mehrere Qualitätstest durchlaufen hat, wird er vor der Verarbeitung im SchokoladeWerk erneut auf die Probe gestellt und ausgiebig gereinigt. Anschließend werden die Kakaobohnen bei 130°C - 145°C ca. 35 Minuten lang geröstet. Beim Rösten entwickelt der Kakao sein typisches Aroma, anschließend werden die Bohnen debakterisiert.
Dabei ist selbst die Hitze hausgemacht. Im kleinen Dampfkraftwerk hinterm Haus werden Kakaoschalen und Hackschnitzel verfeuert. Dadurch entstehen keine Abfälle aus der Produktion und das Dampfwerk sorgt für eine ökologisch vertretbare Wärmeerzeugung. Und weil man für die Veredelung von Schokolade viel Energie benötigt, kommt der Strom für die gesamte Anlage von der Weizer Naturenergie GmbH. Denn erneuerbare Energie hält den schöpferischen Motor auch zukünftig am Laufen.
