- Seit 1992 produziert Zotter in seiner Konditorei handgeschöpfte Schokoladen.
- 1995 erfindet Josef Zotter den Begriff „handgeschöpft“ für seine geschichteten und gefüllten Schokoladen. Er verwendet als erster Schokoladehersteller diesen Begriff auch auf der Verpackung, um seine Vision von Schokolade zu beschreiben. Eine Mischung aus Erfindungsgabe und Handarbeit gefüllt in Schichten von Schokolade.
- 1998 Trinkschokolade in Form von handgeschöpften Schokoladeriegeln mit Zubehör wird als neue Produktserie eingeführt. Trinkschokolade genießt man geschüttelt oder gerührt.
- 2000 balleros in Schokolade gerollte Genuss-Stücke folgen.
- 2007 BASiC Kuvertüre wird angeboten.
- 2008 Mit Labookos bietet Zotter erstmalig gegossene Schokoladen an, die direkt in seiner Bean-to-Bar-Manufaktur gefertigt werden. 1 Labooko = 2 unterschiedliche Schokoladen.
- 2008 Nashis kleine gegossene 7-g-Tafeln werden eingeführt.
- 2009 kommt die Mitzi Blue in die Regale. Runde Schokolade, die in der Bean-to-Bar-Manufaktur von der Bohne weg gefertigt wird.
- 2009 kommen die CHOCOshots oral auf den Markt. In Spritzen gefüllte Füllungen sorgen für den Genuss-Schuss ohne Nebenwirkungen.
- 2009 führt Zotter das BIOfekt ein. Handgemachtes Bio-Konfekt in über 100 unterschiedlichen Sorten.
- Ab Herbst 2010 gibt es Lollytop von Zotter. Schoko-Lutscher für Kinder und alle, die Spaß haben wollen.
- Im Herbst 2010 kommt nougsus auf den Markt. Nougsus ist der Nougat-Luxus im Tafelformat.
- In dieser Saison startet die Mi – Xing Bar. Kunden kreieren sich ihre eigene Schokolade in über 9 Milliarden Variationen (Anzahl wurde tatsächlich von einem Mathematiker errechnet).
