Kooperation in Nicaragua
Ursprung und Zukunft
Seit 2001 führt die Ursprungssuche den Kreativ-Chocolatier regelmäßig in die Kakao-Anbaugebiete. Denn Qualität und Forschung beginnen beim Rohstoff und Anbau vor Ort.
Seit August 2007 bezieht die Zotter Schokoladen Manufaktur hochwertigste Kakaobohnen der Sorten Criollo und Trinitario ausschließlich aus Süd- und Mittelamerika, konkret aus Ecuador, Peru, der Dominikanischen Republik und Nicaragua. Während selbstverständlich alle verarbeiteten Bohnen aus zertifiziert biologischer Landwirtschaft stammen und fair gehandelt werden, verbindet Zotter mit den Lieferanten und Lieferantinnen aus Nicaragua eine besonders intensive Zusammenarbeit auf Basis eines Privat Public Partnership (PPP). Im Rahmen dieses Projektes werden die Kooperativen UNCRISPROCA – Unión Cristiana de Productores de Cacao aus dem Gemeindebezirk La Cruz de Rio Grande (Autonome Südatlantikregion), ASHIERCA - Verein der Initiativen und Partnerschaften von El Castillo aus der Region Rio San Juan und ACAWAS, der Verein der Bauern von Waslala aus der autonomen Nordatlantikregion bei der Bio- und Fair Trade-Zertifizierung zur Hälfte von der Austrian Development Agency (ADA) und zur Hälfte von der Initiative Eine Welt Braunau finanziell unterstützt.
Die Zotter Schokoladen Manufaktur wiederum steht über 180 nicaraguanischen Kakaoproduzenten und –produzentinnen gemeinsam mit den NGO´s Initiative Eine Welt Braunau und Horizont 3000 beratend zur Seite. Konkret geschieht das mittels horizontalem Technologietransfer, Hilfe zur Verbesserung der Infrastruktur für Lagerung, Fermentierung und Trocknung der Kakaobohnen und Motivation.
Regelmäßig werden Kakaobauern zu einem Aufenthalt in Bergl eingeladen. Die Einblicke in die Manufaktur tragen viel zum gegenseitigen Verständnis bei. Hier schließt sich der Produktionskreislauf und die Zukunft beginnt im gemeinsamen Planen von Lebens- und Rohstoffqualität.
