Gelbe Schokomousse

Rezeptur für ca. 5 Portionen

Zutaten:

  • 1 Stk. Ei
  • 1 kl. Prise Salz
  • 130 g BASiC Weiße Kuvertüre (Gelbe Schokolade)
  • 250 ml Schlagobers
  • 1 cl Orangenlikör
  • 2 Blatt Gelatine

Zubereitung:

  1. BASiC Weiße Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad unter mehrmaligem Rühren schmelzen. Vorsicht – kein direkter Wasserkontakt! Anschließend Kuvertüre auf etwa 32°C abkühlen.
     
  2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
     
  3. Ei mit Salz über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen, so lange bis die Masse deutlich an Volumen zugenommen hat und ca. 75°C warm ist.
     
  4. Masse vom Wasserdampf nehmen, kalt schlagen. Orangenlikör erwärmen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mischung in die Eimasse rühren.
     
  5. Obers nicht zu fest schlagen. Die Schokolade unter die Eimasse rühren und anschließend das geschlagene Obers unterheben. Mousse in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Tipp: Nach Belieben mit Fruchtspiegel, Schoko-Herzen, Globally oder Flic Flocs dekorieren. Das Auge isst ja schließlich mit ;)