Punschtorte (zuckerreduziert)

Die Zubereitung:

1. Einen Tortenring oder eine Springform (etwa 20-22 cm Durchmesser und 10 cm Höhe) mit Backpapier auskleiden. Wenn die Form zu nieder ist, kann man den Ring mit einem breiteren Streifen Backpapier auslegen (Das mache ich im Video auch). Backrohr auf 175° C Ober-Unterhitze vorheizen.
    
2. Für das Biskuit die Eier mit Rohrohrzucker und Wasser sehr schaumig schlagen. Dinkelmehl und Speisestärke nach und nach in den Eierschaum sieben und vorsichtig unterheben.
    
3. Die Biskuitmasse in den vorbereiteten Tortenring füllen und im vorgeheizten Ofen auf unterer bis mittlerer Schiene etwa 40 Minuten goldgelb backen. Danach auskühlen lassen, den Tortenring entfernen und das Biskuit umdrehen, sodass die untere, schönere Seite nach oben schaut.
    
4. Für die Punschfüllung Schokoglühbirnchen zum Schmelzen bei etwa 70° C in den Backofen stellen. Vom Biskuit eine 1 cm dicke waagrechte Scheibe abschneiden und beiseitelegen (Das wird der Deckel der Torte). Eine zweite Scheibe 1 cm dick abschneiden und als Boden in den Tortenring legen.
    
5. Das restliche Biskuit in einer Schüssel fein zerbröseln. Die Biskuitkrümel gemeinsam mit der zerlassenen Schokolade und allen weiteren Zutaten für die Füllung gut verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
    
6. Die Masse auf den Biskuitboden in den Tortenring streichen. Die zweite Biskuitscheibe an der Unterseite mit einem Drittel der Kirschmarmelade bestreichen und auf die Füllung setzen - gut andrücken. Die Torte für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
    
7. Für die Glasur die Flüssigkeiten mit dem Staubzucker glattrühren. Sollte die Konsistenz zu dick sein, einige Tropfen Flüssigkeit hinzugeben. Die Torte vom Tortenring befreien und mit der fein passierten Kirschmarmelade bestreichen. Mit der Glasur überziehen, etwas antrocknen lassen und mit gehackten Pistazien bestreuen - fertig!