Unsere Biofekt-Sorten
Wunderbare Mundstücke, die nicht nur herrlich aussehen, sondern auch atemberaubend schmecken. Handgemacht und handverziert mit Blüten und Mustern, mit hausgemachten Nougats wie Cashewnougat, Mandelnougat, Erdnussnougat, Himbeer- und Champagner-Canachen und vielem mehr. Mit Leidenschaft naschen: Natürlich in BIO und FAIR-Qualität, die es im Pralinenbereich so gut wie nicht gibt.
Hinweis: Bitte beachten Sie, dass nicht immer alle hier aufgelisteten Sorten im Konfektorator verfügbar sind.
Da wir die köstlichen Mundstücke mit frischen Zutaten und selbstverständlich ohne Zugabe von Konservierungsmitteln herstellen, ist die Haltbarkeit begrenzt. Die BIOfEKT-Pralinen sind 3 Monate ab Ihrer Bestellung haltbar. Unsere feinen Trüffel sind 6 Wochen ab Ihrer Bestellung haltbar.
40% Trüffel
Klassisches Trüffel. Bergmilchschokolade mit 40%- Kakaoanteil, Schlagobers und Butter vereinen sich zu einer sinnlich schmelzenden Gaumenfreude. Überzogen mit heller Bergmilchschokolade und gewälzt in Kakaopulver.
70% Bitter
Schoko-Highlight: Schokolade mit 70%-Kakaoanteil innen als Trüffelfüllung und außen als Kuvertüre breitet die Aromalandkarte des Kakaos aus.
80% Dunkel
Klares & rassiges Kakaoaroma und superweiche Textur. 80-prozentige Schokolade, gemixt mit Schlagobers und Butter, schlüpft unter einen 80-prozentigen Schokoladeüberzug. Perfekt und unglaublich weich...
AnanasBeeren
Fruchthochgenuss ohne Zucker-Make-up. Auf eine Himbeerganache folgt ein Ananasgummi, ein fruchtbetontes Marshmallow. Eingehüllt in Heidelbeerkuvertüre, die Zotter in seinem SchokoladeWerk ganz neu entwickelt hat. Gesprenkelt mit getrockneten Ananasstückchen als Dekor.
AnanasKugel
Cremige Sonnenscheinfüllung: Ananasganache in einer Weißen Schokolade, die in Kokosflocken gerollt wird.
BalsamEssig
Eine Essigfüllung wäre etwas für Mutige, eine Balsamessigganache ist etwas für Kenner! Die Verwandlung von Essig während der langen Lagerung ist faszinierend: aus dem sauren Schüttelstoff wird ein süßer Essigsirup. Gepaart mit Schokolade und Schlagobers zur Feinschmeckerfüllung im hochprozentigen Bergmilchschokolademantel. Als Lockvogel sitzt eine Essigbeere, besser bekannt als Berberitze, oben auf.
Banane
Eine zarte Bananenganache umhüllt von hausgemachter Bananen-Milchschokolade, die Josef Zotter kürzlich erfunden hat.
BierKugel
Zwei Kulturen aufeinander: Bier- und Pralinenpublikum – eine äußerst spannende Mischung aus einer Bio-Bierganache, die in Weißer Schokolade gerollt wird. Süß und leicht herb.
BlätterKrokant
Weiße Schokolade mit Mandelkrokant und Mandelblättchen akzentuiert, mit Weißer Schokolade eingehüllt und einem Eck Mandelkrokantstreuseln als Dekor.
CashewNougat
Schnittkonfekt aus selbst gemachtem Cashewnougat mit knackigem Cashewkrokant, welches in hochprozentiger Bergmilchschokolade getunkt wird.
ChampagnerKugel
Wenn ein Marc de Champagne in Milch und Butter badet, sorgt er automatisch für ein Stimmungshoch. Natürlich umgibt sich ein Abkömmling aus der Champagner-Dynastie nur mit edeler hochprozentiger Schokolade mit 70%- Kakaoanteil und Charakter.
ChiliAfrika
Der Feuerkünstler aus Afrika: Erleben Sie Chili "Bird‘s Eye", die Urform des Chili – selten, feurig und voller Aromen – in einer Ganache, die mit Zuckerrohrbrand noch befeuert wird. Man wundert sich, dass der nobelbittere Überzug bei der heißen Mischung nicht schmilzt.
ErdapfelwodkaKugel
Fern von Moskau brennt Norderd aus dem Waldviertel einen hervorragenden, reinen Wodka aus Erdäpfeln mit 40% Vol. Dieses Wodkawunder fließt in die Ganache und schlüpft in eine Marillenschokoladenkugel, die wir mit süßen Karamellcrisps bestreuen.
ErdbeerGelee
Ein lust-rotes Erdbeergelee gehüllt in sinnlich rote Erdbeerschokolade, deren Duft allein schon verzaubert.
Grüntee
Die grüne Weisheit. Der traditionelle japanische Matcha-Grüntee gemischt mit Sojaschokolade und Sojapüree als Füllung und eine selbst gemachte Soja-Schokolade als Überzug. Dekoriert mit einem Grünteeschokoblättchen.
Hanfnougat
Zum Chillen: Selbstgemachter Hanfnougat getunkt in hochprozentige, nobelbittere Schokolade wird mit karamellisierten Hanfsamen berieselt.
HaselnussMarzipan
Haselnussmarzipan gepaart mit Haselnuss-Gianduja, Muskatnuss, Sternanis, Zimt und Nelke unter einem dunklen Bergmilchmantel bestreut mit Haselnusskrokant.
HaselnussNougat dunkel
Selbst gemachtes Haselnussnougat mit Krokanteinlage getunkt in 70%-ige Nobelbitterschokolade schlüpft unter eine Kornblumendecke.
HaselnussTrüffel
Nougat-Superlative: Aus selbst gemachtem Haselnussnougat und Schlagobers entsteht eine nussige Haselnussganache, die in Haselnusskrokant gewuzelt (gedreht) und mit einer 70-prozentigen, nobelbitteren Schokolade überzogen wird.
Heidelbeer
Fruchtwunder. Im Innern eine Heidelbeerganache, als Überzug selbst gemachte fruchtintensive Heidelbeerkuvertüre und eine getrocknete Heidelbeere zwinkert uns als Dekor zu.
Herbstzeitlose
Eine Marzipanschicht gewürzt mit Orangen, Zitronen, Nelken, Kardamom, Ingwer, Pfeffer und Orangenlikör. Darüber ein Haselnussnougat mit Krokanteinlage und ein Hauch von Zimt. In dunkler Bergmilchschokolade gehüllt und mit Ringelblumen verziert.
HimbeerFramboise
Ein fruchtig-säuerliches Schnittkonfekt gefüllt mit einer Canache aus frischen Himbeeren, selbst gemachter Himbeerschokolade und Himbeerbrand wird mit nobelbitterer Schokolade mit 70%-Kakaoanteil überzogen. Als i-Tüpfelchen kommt ein Himbeerschoko-Punkt oben drauf.
Himbeer in Kokos
Eine Ganache komponiert aus Himbeerschokolade und Himbeerfrüchten, Kokosflocken und mit Noten von echter Vanille. Gehüllt in einer Kuvertüre, die aus Kokos- und Milchschokolade gemischt wird. Mit Kokosflocken berieselt.
HimbeerKugel
Selbst gemachte Himbeerschokolade, fruchtiger Himbeerbrand, Schlagobers und Butter verschmelzen zu einer zarten fruchtigen Füllung, die in einer Milchschokokugel Fruchtfunken sprüht. Final wird die Kugel noch in Himbeerschokolade gedreht.
HimbeerTrüffel
Fruchtig & säuerlich frisch. Fast wie das Original. Wenn viele Himbeeren im Spiel sind, bleibt zum Glück wenig Raum für Zucker, der nicht vom Fruchtgenuss ablenkt. Himbeercreme im Innern, abschließend in Himbeerpulver gedreht.
Honig
Fast viermal umrunden Bienen die Welt, um Blüten für 1 kg Honig zu sammeln (150.000 km). Aus dieser faszinierenden Blütensüße, Milch und Bergmilchschokolade mit 50%-Kakaoanteil kreiert Zotter eine honigsüße Füllung, die mit heller Milchschokolade überzogen wird. Als Dekor kommt ein Honigblättchen drauf.
Ingwer
Ein nobelbitteres Pralinee mit 70% Kakaoanteil und einer Füllung aus dunkler Schokoladencreme mit in Honig kandierten Ingwerstückchen. Ein kandiertes Ingwerstückchen thront oben drauf.
Johannisbeer
Ein Fruchtfeuerwerk: Ribiselbrand und Johannisbeerschoko umhüllt von dunkler, 70-prozentiger Schokolade mit einem kecken, roten i-Tüpfelchen aus Johannisbeerschokolade.
KaffeeKardamom
Eine Creme aus Kaffee, Mandelmark, Bergmilchschokolade, Honig und einem Etwas Kardamom schlüpfen unter eine Bergmilchschokoladenkuvertüre.
KaffeeKugel
Kaffeecreme gemischt mit heller und dunkler Schokolade als Füllung und einem Schuss Grappa in einer Weißen Schokokugel, die noch einmal in Milchschokolade gedreht wird.
KaramellNougat
Traumhaft: Karamellisierte Mandeln und Haselnüsse verwandeln sich in selbstgemachtes Nougat. Getunkt in frisch erfundener Karamellschokolade und oben drauf sitzen ein paar knackige, geröstete Haselnussstückchen.
KarottenTrüffel
Trüffel sind einfach zum Dahinschmelzen: Zur Abwechslung mit süßer Karottenganache gefüllt und in orange leutendem Karottenstaubzucker gedreht.
KürbiskernKugel
Grünes Kürbiskernnougat ist ein Unikat, das wohl kaum jemand anderer als ein steirischer Chocolatier erfinden konnte. Außerdem steckt noch Kürbiskernöl in der Weißen Schokokugel, die in Kürbiskrokant ausgiebig gerollt wird.
KürbisMarzipan
Geröstete Kürbiskerne und Kürbiskernkrokant in Marzipan, veredelt mit einem Schuss Eierlikör als Füllung und Nobelbitterschokolade mit viel Kakaoaroma als Hülle. Ein Weißes Schokoblatt mit Kürbiskrokantstreuseln als Blickfang.
KürbisTrüffel
Mundart: Die Spezialität von Zottter, Kürbiskernnougat, frisch gefertigt, zu Kugeln gedreht, in knackigem Kürbiskrokant gewuzelt (gedreht) und mit einer hochprozentigen Milchschokolade, mit sagenhaften 60%-Kakaoanteil überzogen.
MacadamiaNougat
Schlicht und doch besonders: Selbst gemachtes Macadamianougat getunkt in nobelbittere Schokolade.
MacadamiaTrüffel
Frisch gemachter Macadamianussnougat und Schlagobers werden zu einer zarten Ganache verschmolzen, die in Macadamianuss-Krokant gewuzelt (gedreht) und mit rosa Kokosschokolade überzogen wird.
MandarinenGelee
Glücksstück: Pures Mandarinengelee umhüllt von 40-prozentiger Bergmilchschokolade.
MandelKugel
Eine Creme aus heller Bergmilchschokolade, Grappa-Freudenspritzern, dunklem Mandelnougat und weißer Schokolade stecken in der Milchschokoladenkugel, die von Mandelstückchen berieselt wird.
MandelNougat dunkel
Viel knackiges Mandelkrokant steckt in diesem selbst gemachten Mandelnougat, das in hochprozentiger Milchschokolade getunkt wird. Und ein kleines Rosenblütenblatt zwinkert uns von oben zu.
MandelNougat hell
Hausgemachtes Mandelnougat getunkt in dunkler Bergmilchschokolade. Mehr braucht es nicht.
Marille
Marillenkitzel: Ein Schnittkonfekt umhüllt von hochprozentiger, dunkler Schokolade mit 70% Kakaoanteil. Darunter kitzeln Marillenbrand, Marillenpüree und fein gemahlene Marillenkernen die Geschmacksnerven. Verziert mit einem Marillenschoko-Punkt.
MarillenKugel
Sehr cremige Fruchtfüllung aus Marillenschokolade, Marillenbrand, Schlagobers, gefüllt in eine Weiße Schokoladenkugel, die mit Marillenpuder bestäubt wird.
MascobadoNougat
Selbst gemachter Mandelnougat und Haselnussnougat, verfeinert mit dem besten Zucker aller Zeiten: Mascobado, der leicht nach Karamell schmeckt. Getunkt in helle Bergmilchschokolade mit satten 40% Kakaoanteil.
MonteLimar
Mandel MonteLimar ist der klassische französische Weiße Nougat. Dieser Nougat ist weiß, weil einfach kein Kakao hineinkommt. Die Kunst besteht darin, den Eiweißschnee so abzurösten, dass er weder zäh, noch zu flüssig wird. In diesen süßen Schnee kommen dann Mandeln und final wird das Schnittkonfekt noch in dunkle Kuvertüre getunkt.
OrangenMinze
Eine Minzteeganache flüstert mit Orangenöl-Akzent von frisch-fruchtigen Genüssen. Eingehüllt in nobelbittere Kuvertüre mit 70% Kakaoanteil und einer kandierten Orange, die sich unter der Hülle versteckt.
ParanussTrüffel
Die Übersinnliche. Ein frisch gefertigtes Paranussnougat gemischt mit Schlagobers wird in Paranusskrokant gewuzelt (gedreht) und mit der kräftigen Kaffeeschokolade überzogen.
Pistazien
Marzipan aus gerösteten Pistazien, versetzt mit Anis und Kirschbrand, wird in dunkle Bergmilchschokolade gehüllt und mit einer gerösteten Pistazie verziert.
Preiselbeeren
Preiselbeerganache aus kandierten Preiselbeeren in Weißer Schokolade und Milch unter einer nobelbitteren Kuvertüre mit 70%- Kakaoanteil. Garniert mit einer kandierten Preiselbeere.
RibiselJoghurt
Eine zarte Joghurtganache im Innern und eine fruchtexplosive lila leuchtende Ribiselkuvertüre als Überzug mit feinem Krokomuster als Dekor.
RosenMarzipan
Rosenwasser fließt in selbst gemachtes Mandelmarzipan und bringt das Aroma zum Blühen. Eingehüllt in dunkle Bergmilchkuvertüre mit 50% Kakaoanteil und mit einem weißen Schoko-Rosenblatt dekoriert.
Rote Rüben Trüffel
Rot, erdig und süß: Eine einzigartige Gemüsepraline mit Roter Rübenganache, die in einem Roten-Rüben-Zucker gewälzt wird.
Rum in Kokos
Eine Rumganache unter einer Kuvertüre, die aus Kokos und Milchschokolade gemischt wird. Kokosflocken setzen optische Akzente.
Safran
Eine Safranganache mit Himbeeressig und Weißer Schokolade verbirgt sich unter dem dunklen Bergmilchschokoladenmantel, verziert mit einem Safranfaden.
SauerkirschKugel
Sauerkirschschokolade und Kirschbrand geben den Ton in dieser cremigen Füllung an, die in einer nobelbitteren Kugel steckt, die in Sauerkirschpulver gerollt wurde. Pinke Fruchtfreude, die natürlich von den Früchten und nicht von irgendwelchen Farbstoffen und Wundermittelchen kommt.
SchilcherKugel
Schilcherwein und Schilcherbrand gemischt mit heller Milchschokolade zu einer zarten Creme mit Rauschfaktor. In Milchschokolade gekugelt, noch einmal mit Milchschokolade glatt überzogen und mit Kürbiskrokant berieselt.
SesamNougat
Hausgemachter Sesamnougat darüber etwas karamellisierter Sesam getunkt in Bergmilchschokolade mit 40%-Kakaoanteil. Simsalabim da öffnet sich die Schatzkammer der Körner und Nüsse.
Umathum
Rotwein-Ganache aus dem burgenländischen Spitzenwein mit kerniger Kirschnote und leichten Walderdbeerencharakter. Gepaart mit hochprozentiger dunkler Schokolade.
WalnussNougat
Walnusskrokant eingelassen in Weiße Schokolade mit einem runden Schokoblatt als Blickfang.
WalnussTrüffel
Nussige Krönung: Aus frisch gemachtem Walnussnougat und Schlagobers entsteht eine nussige Walnussganache, die in Walnusskrokant gewuzelt (gedreht) und mit selbst gemachter Weißer Schokolade überzogen wird.
ZitronenTrüffel
Fresh and exciting – Zitrone, Schlagobers und Weiße Schokolade fließen zu einer zartschmelzenden Trüffelfüllung zusammen. Gewälzt in Zitronenzucker.
