Demi-Glace vom Bio-Damwild: Hochkonzentrierte Basissauce zum Verfeinern Ihrer Wildgerichte.
100% Bio und artgerechte Freilandhaltung – direkt aus dem Essbaren Tiergarten
Damwildknochen werden mit Olivenöl, Rohrohrzucker und Zwiebel angeröstet und mit Rotwein abgelöscht und reduziert. Mit Hirschfond, Sojasauce und Balsamicoessig aufgegossen und mit Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt. Das Ganze wird mindestens 24 Stunden zu einem Sirup eingekocht. So entsteht eine natürliche Basissauce, die frei von künstlichen Aromen und geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen ist.
Anwendung: Kurz erwärmen, nicht kochen oder reduzieren. Je nach Geschmack mit Wasser und / oder mit Sauerrahm verdünnen. Demi-Glace ist hoch konzentriert und sehr ergiebig.
Zotter Bio-Basissauce
100-ml-Glas
Haltbarkeit: mindestens 6 Wochen ab Auslieferung
Gekühlt lagern (bei unter 10°C) und nach dem Öffnen innerhalb einiger Tage verbrauchen.
Hochkonzentrierte Basissauce vom Damwild°
Zutaten: Auszug aus Damwildknochen°, SOJASAUCE°(Wasser, SOJABOHNEN°, Speisesalz), Rotwein° (enthält SULFITE), Zwiebel°, Olivenöl°, Kräuter°, Rohrohrzucker°, Balsamicoessig°, Gewürze°, Steinsalz.
°aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
| Energie kcal | 50 | kcal |
|---|---|---|
| Energie kJ | 209 | kJ |
| Fett | 0,7 | g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 | g |
| Kohlenhydrate | 2,8 | g |
| davon Zucker | 2,1 | g |
| Eiweiß | 7,7 | g |
| Salz | 0,98 | g |
Durchschnittliche Nährwerte per 100 mg
