Ofen-Donuts mit Schokoglasur

Die Zubereitung:

1. Hefe in die Milch bröseln und solange rühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat.
    
2. Dinkelmehl, Kokosblütenzucker, Salz und Vanillepulver vermischen und die Milch-Hefemischung sowie Dotter und Butter einrühren. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    
3. Aus dem Teig eine Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem feuchten Küchentuch bedeckt 1-2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis der Teig ca. um das Doppelte aufgegangen ist.
    
4. Nach der Ruhezeit den Teig nochmal kurz durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 8 mm dick ausrollen.
    
5. Für die typische Donutform mit einer Kaffeetasse Kreise aus dem Teig ausstechen, anschließend mit einem kleinen Schnapsglas das Loch in der Mitte ausstechen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den übrigen Teig nochmals zusammenkneten, ausrollen und wie beschrieben ausstechen, bis der Teig verbraucht ist.
    
6. Die Donuts abgedeckt für weitere 30 Minuten ruhen lassen und gegen Ende der Zeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    
7. Die Donuts im vorgeheizten Backofen für circa 12 – 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.
8. Währenddessen die Glühbirnchen nach Sorten getrennt mit jeweils 4 g Kokosöl in Müslischüsseln geben und zum Schmelzen bei etwa 50 °C in den Backofen stellen. Zwischendurch immer wieder umrühren, bis keine Stückchen mehr in der geschmolzenen Schokolade sind.
    
9. Ausgekühlte Donuts mit der Oberseite in die flüssigen Schokoladen tunken und mit den Blüten garnieren. Tipp: Auch sehr dekorativ sind z.B. gehackte Pistazien, Mandelblättchen oder gefriergetrocknete Himbeerbrösel.