Bean-to-Bar | Zotter Schokolade

Innovation durch Experiment – die Entstehung der dunklen Milchschokolade

19.05.2025 Redakteur

Milchschokolade oder dunkle Schokolade, das scheint für viele Schokoholics eine Glaubensfrage zu sein. Aber verbirgt sich mehr hinter diesen beiden Schokogattungen, als man auf den ersten Blick vermuten mag?

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Qualität beginnt ganz am Anfang

08.03.2023 Redakteur

Julia und Josef Zotter über den Kakaoeinkauf und wieso dieser Prozess für die Qualität der Zotter Schokoladen nicht egal ist.

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Kakaoreise mit Julia Zotter nach Westafrika

30.08.2022 Redakteur

Julia Zotters erste Kakaoreise auf dem afrikanischen Kontinent ließ sie die Lebensfreude und Offenheit überall spüren.

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Wir bleiben cool: Schoko-Produktion und Versand im Sommer

17.08.2017 Redakteur

Schokolade und heiße Temperaturen? Ein Einblick in Produktion und Versand.

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Fairer Handel mit Kakaobauern

06.06.2017 Josef Zotter

Josef Zotter über den Kakaohandel und Maßnahmen für bessere Qualität.

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Warum ist weiße Schokolade von Zotter nicht weiß?

13.04.2017 Redakteur

In diesem Beitrag lüften wir das Geheimnis unserer "Edelweißen" Schokolade.

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Manduvirá: die zuckersüße Revolution in Paraguay

24.11.2016 Redakteur

Ein Portrait über unsere Partner in Manduvirá, die Vorzeigekooperative für fair gehandelten Zucker aus Südamerika.

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Kakao-Fermentation: Sorgfalt hat ihren Preis

22.11.2016 Josef Zotter

Josef Zotters praxisnaher Überblick über die Kakao-Fermentationstechniken.

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Reise nach Peru: Über Tradition, Kokain und Bio-Kakao-Zukunft

29.09.2016 Josef Zotter

Josef Zotter über seine abenteuerliche Reise zu den Kakaobauern in Peru.

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10 Jahre Bio-Zertifizierung bei Zotter

22.09.2016 Redakteur

Wir besuchen Kakaobauern und bringen Rezepte für landestypische Gerichte mit.

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Maya-Kakao aus Belize

05.07.2016 Josef Zotter

Josef Zotter traf in Belize die Urväter der Schokolade und lernte unter anderem, wie man Trinkschokolade nach Maya-Art mixt.

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