Beschwipste Schokocremetorte mit Schokolade Likör

Die Zubereitung:

1. Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter ausstreichen und bemehlen.
    
2. Für den Tortenboden die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
    
3. Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver und Kakao trocken vermengen und durchsieben, damit keine Klümpchen mehr darin sind. Dotter mit Kokosblütenzucker, Öl, Wasser und dem Mehlgemisch gut verrühren. Den Eischnee behutsam unter die Masse heben
    
4. Die Kuchenmasse in die vorbereitete Springform einfüllen und diese auf unterer Schiene für 30 Minuten in das vorgeheizte Backrohr geben. Anschließend die Torte aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
    
5. Für die Schoko-Likörcreme zunächst einen Schoko-Pudding zubereiten: 5 EL von der Milch mit der Speisestärke glattrühren. Restliche Milch, Kokosblütenzucker und Schoko-Glühbirnchen in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Nun die angerührte Stärke in die Milch geben, weiterrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt auskühlen lassen.
    
6. Schlagobers steif schlagen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach ausdrücken und in 5 EL heißem Wasser auflösen. Den erkalteten Pudding mit dem Handmixer aufschlagen, den Schokolikör​​​​​​​ dazugeben und die flüssige Gelatine flott unterrühren. Nun das geschlagene Obers unterheben.
    
7. Den erkalteten Tortenboden zweimal waagrecht durchschneiden (siehe Video). Die Oberseite der Torte als untersten Boden verwenden, da dieser meist etwas gewölbt ist. Diesen Boden an der Schnittfläche mit Marillenmarmelade bestreichen und mit der Marmeladenseite nach oben zurück in die Springform legen. Die Hälfte der Schokolikörcreme draufgeben. Nun den mittleren Tortenboden mit Marmelade bestreichen und auf die Creme in die Springform legen. Restliche Creme einfüllen und mit dem obersten Tortenboden bedecken.
    
8. Torte für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank geben. Die gut durchgekühlte Torte aus der Form nehmen: Dazu mit einem Messer an der Innenseite des Tortenrings entlangfahren, um die Torte vom Ring zu lösen. Nun kann man den Ring entfernen und die Torte zum Glasieren auf ein Backblech überheben.
    
9. Für die Schokoglasur die dunklen Schoko-Glühbirnchen und die Butter in ein Gefäß geben und bei ca. 60°C zum Schmelzen in den Backofen stellen. Zwischendurch immer wieder gut verrühren. Die Tortenoberseite mit passierter Marmelade bestreichen. Die Schokoglasur aus dem Backofen nehmen und nochmal gut verrühren. Die Torte damit überziehen (siehe Video) und die Balleros​​​​​​​​​​​​​​ nach Belieben auf der Torte verteilen bevor die Glasur vollständig getrocknet ist.