Schoko-Nusskuchen mit Rotweinbirnen

Die Zubereitung:

1. Die Rotweinbirnen müssen einige Stunden vorher bzw. am Vorabend vorbereitet werden. Dazu schält man die Birnen und gibt sie zusammen mit dem Rotwein, den Gewürzen und dem Kokosblütenzucker in einen kleinen Topf und lässt alles ca. 5 Minuten köcheln. Danach den Herd abschalten und den Sud zugedeckt auf der Platte auskühlen lassen.
    
2. Für den Kuchen werden die Schoko-Glühbirnchen zum Schmelzen bei etwa 70°C in den Ofen gestellt. Danach Ofen auf 175°C Unter-Oberhitze vorheizen.
    
3. Die Eier werden getrennt. Die Dotter werden mit der Butter und dem Kokosblütenzucker cremig gerührt.
    
4. Dinkelmehl, Walnüsse, Kokosblütenzucker und Weinsteinbackpulver werden miteinander verrührt. Eiklar wird mit Salz zu steifem Schnee geschlagen.
    
5. In die Dottermasse wird nun Rotweinsud, die geschmolzene Schokolade und das Mehlgemisch eingerührt. Den Eischnee dazugeben und behutsam unterheben.
    
6. Eine Kastenform entweder mit Butter ausstreichen und Mehl bestäuben oder aber mit Backpapier auslegen. Letzteres hat den Vorteil, dass man den Kuchen nach dem Backen sehr leicht aus der Form heben kann.
    
7. Die Masse in die Form füllen und 3 Rotweinbirnen in der Masse versenken (siehe Video). Den Kuchen auf unterer Schiene in das vorgeheizte Backrohr stellen und etwa 50 Minuten backen.
    
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen, bevor man ihn aus der Form stürzt.
    
9. Für die Garnitur Schokolade und Butter in eine Tasse geben und zum Schmelzen in den Ofen stellen - gut verrühren. Die Glasur in Schlieren über den Kuchen ziehen und die Walnusshälften darauflegen. Fertig! Mit Schlagobers servieren.