Vanillepudding mit weißer Schokolade

Es dürfte klar sein, dass wir hier nicht von künstlichem Vanillearoma sprechen, sondern von echter Bourbon-Vanille, die als „Königin der Gewürze“ gilt und eines der wertvollsten Gewürze der Welt ist. Besorgt euch also für euren selbstgemachten Pudding die Vanille im Bio-Laden als ganze Schote oder so wie ich in getrockneter Form das Pulver.

Ich möchte euch heute zeigen, wie schnell ihr mit wenigen Zutaten den besten Vanillepudding aller Zeiten kochen könnt. Mein wichtigster Tipp: verwendet dazu hochwertige weiße Schokolade. Das macht den Unterschied, und glaubt mir, wenn ihr diesen Pudding serviert, werdet ihr damit alle umhauen.

Vanillepudding mit weißer Schokolade - Das Rezept

Die Bio-Zutaten

• 500 ml Milch oder Pflanzendrink
• 75 g Glühbirnchen "Weiße Schoko"
• 30 g Maisstärke
• 25 g Rohrohrzucker
• ¼ TL Bourbon-Vanillepulver
• 1 Msp. Kurkumapulver für die gelbliche Farbe (optional)

Die Zubereitung

1. Von der kalten Milch 6 EL entnehmen und mit der Maisstärke glattrühren. Die restliche Milch in einen Kochtopf geben, auf den Herd stellen und die Schokoglühbirnchen​​​​​​​, den Rohrohrzucker und das Vanillepulver hineingeben.
    
2. Das Kurkumapulver könnt ihr auch noch dazugeben, wenn ihr dem Pudding eine leichte Gelbfärbung verleihen wollt (siehe Video). Achtung: Die Farbe kommt erst beim Eindicken so richtig zur Geltung, also nicht noch eine Prise dazugeben, wenn ihr die Färbung in der kalten Milch nicht gleich seht. Zu viel Kurkuma ist farblich und geschmacklich nicht vorteilhaft. Doch keine Sorge, eine kleine Prise davon schmeckt man überhaupt nicht.
    
3. Das Ganze nun unter regelmäßigem Umrühren erhitzen bis die Schokoglühbirnchen vollständig geschmolzen sind. Das geht bei diesen kleinen Dingern sehr schnell.
    
4. Kurz aufkochen und die aufgelöste Maisstärke langsam einrühren. Eine halbe Minute unter leichtem Blubbern weiterrühren.
    
5. Dann den Pudding vom Herd nehmen und in Förmchen füllen. Auskühlen lassen und z. B. mit heißen Himbeeren servieren.