Süße Dinkel-Grießnockerl mit Karamell-Schokosauce

Dinkel-Grießnockerl mit Karamell-Glühbirnchen – Das Rezept

Rezeptur für 4 Personen

Die Bio-Zutaten:

• ½ l Milch
• 100 g Butter
• 4 EL Kokosblütenzucker
• ¼ TL Bourbon-Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Dinkelgrieß
• 2 Eier

Für die Schokosauce:

• 100 g Glühbirnchen Karamell Dark
• 35 ml Schlagobers

Für die Garnitur:

• Kokosblütenzucker
• Zimt
• Früchte, z. B. Physalis 

Die Zubereitung:

1. Für die Grießnockerln die Milch mit Kokosblütenzucker, Salz, Vanillepulver und Butter aufkochen und den Dinkelgrieß zugeben.
    
2. Unter Rühren einige Minuten auf kleiner Flamme eindicken lassen, bis sich die Masse vom Boden des Topfes löst.
    
3. Von der Herdplatte nehmen und zugedeckt 3 Minuten durchziehen lassen. Die Masse in eine Schüssel geben und die Eier mit dem Schneebesen gründlich einrühren.
    
4. Mit einem Tuch zudecken und etwa eine Stunde auskühlen lassen.
    
5. Mit zwei Esslöffel aus der Masse Nockerl formen (siehe Video) und in siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Etwa 7 Minuten im nur leicht siedenden Wasser gar ziehen lassen. Achtung: das Wasser darf nicht wild kochen, sonst können die Nockerln zerfallen.
    
6. Währenddessen die Schokosauce zubereiten: Schlagobers erhitzen und die Schoko-Glühbirnchen unter Rühren darin schmelzen. Solange rühren, bis eine glatte Sauce entstanden ist.
    
7. Die Grießnockerln aus dem Wasser heben und auf einen Teller geben, wo sie noch etwas abtropfen können.
    
8. Mit der Schokosauce einen Spiegel auf einem Teller machen und eine Portion Nockerln darauf anrichten. Mit Kokosblütenzucker und eventuell Zimt bestreuen. Mit Früchten dekorieren. Fertig!