Schokoladen-Baiser

Zubereitung:

1. Für die Zubereitung des Baisers sollte das Kichererbsenwasser sehr kalt sein.
    
2. Das Kichererbsenwasser in eine Edelstahlschüssel geben und mit dem Handmixer schaumig schlagen, bis weiße Spitzen entstehen.
    
3. Weinstein-Backpulver, Puderzucker und das Johannisbrotkernmehl hinzufügen und nochmals 3- 4 Minuten rühren.
    
4. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen (ich habe als Tülle Wilton 8B verwendet) und nochmals für 10 Minuten in den Kühlschrank geben.
    
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und anschließend die Baisermasse darauf spritzen.
    
6. Die Baiser im vorgeheizten Backofen (100 Grad, Ober-/Unterhitze) ca. 4 Stunden trocknen lassen. Damit die Feuchtigkeit im Ofen entweichen kann, am besten einen Holzlöffel in die Ofentür stecken.
    
7. Die Baiser sind fertig, wenn sie bei leichtem Druck nicht mehr klebrig sind. Anschließend auf dem Backblech auskühlen lassen.
    
8. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Baiser eintauchen. Mit den Kakaonibs bestreuen und trocknen lassen.