Bananenschnitten mit Schokolade

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen kurz verrühren, sodass sich die Zutaten gerade miteinander verbunden sind.
    
2. Eine Backform (25 x 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten backen. Den Biskuit gut auskühlen lassen.
    
3. In einem kleinen Topf den Sojadrink mit der Speisestärke, dem Zucker und der Vanille unter Rühren aufkochen lassen und einen dicklichen Pudding herstellen. Vollständig abkühlen lassen und immer wieder umrühren, sodass sich keine Haut auf der Oberfläche bildet.
    
4. Die pflanzliche Margarine mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Nach und nach den Puderzucker einrühren und esslöffelweise den abgekühlten Pudding. Die Buttercreme sollte fluffig weiß aussehen und luftig aufgeschlagen sein.
    
5. Die Bananen schälen, längs halbieren und mit dem Zitronensaft einpinseln.
    
6. Die Kuvertüre 70% über dem Wasserbad schmelzen.
    
7. Den Biskuitboden in 6 gleichgroße Stücke in Form einer Banane zurechtschneiden, auf ein Kuchengitter setzen und mit der Buttercreme bestreichen. Nun eine halbe Banane daraufsetzen und mit der dunklen Kuvertüre bestreichen, sodass die Bananenschnitte ganz damit überzogen ist. Kühl stellen!
    
8. In der Zwischenzeit die Sojakuvertüre schmelzen, in eine Spritztüte füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Mit schnellen Bewegungen ein Muster damit auf die Bananenschnitten spritzen und nochmals bis zum Verzehr kühl stellen.

Tipp: Die Bananenschnitten halten sich gekühlt bis zu drei Tagen im Kühlschrank. Aber meist sind sie sowieso bereits schneller aufgegessen!