Dunkler Schokokuchen mit Kokos

Rezept von Dania Burtscher aus Feldkirch

Zutaten

• 3 Eier
• 50 g Mehl
• 100 g Edel-Kuvertüre 70% 
• 50 g Kokosblütenzucker
• 40 g Kokosöl

Zubereitung

1. Dotter und Eiklar trennen. Dotter, Zucker und Mehl mit dem Handmixer gut verrühren.
    
2. In der Zwischenzeit die Edel-Kuvertüre und das Kokosöl schmelzen lassen. Die geschmolzene Masse unter das Zucker-Eigemisch mengen.
    
3. Aus dem Eiweiß Schnee schlagen und unter die Menge heben.
    
4. Die Masse in die gut gefettete Springform füllen und bei 200° C ca. 30 Minuten lang backen. Wichtig: Die Springform erst nach dem Abkühlen des Kuchens öffnen!