Brombeer-Tiramisu mit weißer Schokolade und Pistazien

Zubereitung:

1. Die Brombeeren mit dem Wasser und den 80g Zucker in einem Topf aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und zum Abkühlen beiseitestellen.
    
2. Währenddessen Mascarpone mit 100g Zucker und den Eidottern verrühren. Achtung: Tiramisu enthält rohe Eier. Dadurch sollte es beispielsweise nicht von Schwangeren oder kleinen Kindern verzehrt werden. Wenn ihr es dennoch für solche Personen zubereiten wollt, schlagt die Mascarpone-Dottermasse über einem Wasserbad so lange auf, bis sie mindestens 10 Minuten lang eine Temperatur von 70°C haben. Dann beiseitestellen und abkühlen lassen.
    
3. Die Edelweiße Schokolade in grobe Stücke hacken und gemeinsam mit 50g Schlagobers in einem Wasserbad schmelzen und immer wieder durchrühren, bis sich eine glatte Masse ergibt.
    
4. Währenddessen die restlichen 200g Schlagobers halbsteif schlagen.
    
5. Ist die Schoko-Obers-Mischung geschmolzen, diese mit dem Handmixer unter die Mascarponecreme schlagen.
    
6. Zum Schluss das aufgeschlagene Obers mit einem Küchenspachtel unterheben.
    
7. Nun ist es an der Zeit euer Tiramisu zusammenzubauen. Ihr könnt entweder eine Auflaufform oder – so wie ich es getan habe – 8 Dessertgläser verwenden. In jedem Fall bedeckt ihr erst mal den Boden eures Gefäßes mit etwa einem Viertel der Brombeersauce.
    
8. Dann die Löffelbiskuit entweder in passende Stücke schneiden oder im Ganzen lassen und kurz von beiden Seiten in die Brombeersauce tunken. In die Gläser oder die Auflaufform schichten und nochmals mit etwa einem Viertel der Brombeersauce bedecken.
    
9. Nun die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig auf die Gläser oder die Auflaufform verteilen.
    
10.  Anschließend mit den Pistazien in Mandelnougat bestreuen.
     
11. Jetzt kommt wieder eine Brombeer-Löffelbiskuit-Schicht. Dafür, wie bereits beim ersten Durchgang, erst etwa ein Viertel der Brombeersauce gleichmäßig verteilen. Dann die Löffelbiskuit kurz von beiden Seiten in der Sauce wenden und sie in die Gläser oder die Auflaufform schichten. Zum Abschluss die restliche Brombeersauce gleichmäßig verteilen.
     
12. Ist dies geschafft, kommt – ihr könnt es bestimmt schon erraten ;-) – die zweite Hälfte der Mascarponecreme.
     
13. Für den letzten Schliff die gehackten Pistazien ohne Schale (damit euer Tiramisu auch wirklich intensiv grün ist) mit etwas Staubzucker in einem Multi-Zerkleinerer oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver mahlen und anschließend gleichmäßig auf eurem Tiramisu verteilen.
     
14. Alles was nun noch zu tun bleibt ist, das Tiramisu in den Kühlschrank zu stellen und sich mindestens 6 Stunden zu gedulden – denn so lange braucht es, bis es gut durchgezogen ist und die Löffelbiskuit sich schön mit der Brombeersauce ansaugen. Aber glaubt mir, das Warten lohnt sich!
     

Lasst euch das Brombeer-Tiramisu wunderbar schmecken!

Eure Alexandra