Gastbeitrag von Daniela Barthel von Glücksgenuss
Karottenkuchen gehört zu den klassischen Kuchen, die fast jeder mag. Mein Rezept heute ist eines meiner Lieblinge, da der Kuchen aus einfachen Zutaten besteht und zudem mit der Zuckeralternative Kokosblütenzucker gebacken wird.
Dieser vegane Karottenkuchen mit Walnüssen schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch gesünder als die herkömmliche Variante mit raffiniertem Zucker. Kokosblütenzucker verleiht dem Kuchen eine angenehme Süße und einen leicht karamelligen Geschmack. Die Karotten sorgen für eine saftige Konsistenz und liefern zudem wichtige Nährstoffe wie Vitamin A und Ballaststoffe. Die Walnüsse geben dem Kuchen zudem einen knackigen Biss und sind reich an gesunden Fettsäuren.
Natürlich hat Zotter auch die dafür passende Schokolade im Sortiment. Die Quadratur des Kreises "Kokos Karamell mit Kokosblütenzucker" ist eine vegane Tafel, die einen aufregenden Kokosgeschmack und eine feine Karamellsüße besitzt. 40%iger Kakao, kombiniert mit Kokosmilch und fein gewalzten Kokosraspeln und hochwertigem Kokosblütenzucker, der aus den Blüten der Kokospalme gewonnen wird.
Wer gerne weitere Schokoladentafeln mit einer Zuckeralternative ausprobieren möchte, findet mit den Quadratur des Kreises-Sorten eine große Auswahl.
Die Zubereitung des Karottenkuchens ist auch ganz einfach: trockene Zutaten vermengen, flüssige Zutaten und die Karottenraspel hinzugeben, mit einem Teigspatel verrühren und in die Kuchenform füllen. Voilà, nach wenigen Minuten ist der Kuchen im Ofen und verströmt einen herrlichen Geruch.
Bio-Zutaten für eine längliche Form 30 cm
Für den Teig:
Die Zubereitung:
Daniela ist Food- und Lifestylebloggerin bei Glücksgenuss. Immer auf der Suche nach leckeren Kreationen, entwickelt sie Rezepte für einfache und gesunde vegane Gerichte. Ihre große Leidenschaft ist das Backen, sodass es eine Vielzahl an Kuchen, Desserts, Törtchen und anderen Leckereien zu finden gibt. Ein Geschmackserlebnis von aromatisch bis kontrastreich, das ist Glücksgenuss!
