Schmetterlingskuchen mit weißer Schokoglasur

Die Zubereitung:

1. Die Springform gut mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier auskleiden. Backrohr auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen.
    
2. Für den Rührteig die weiche Butter, den Kokosblütenzucker, das Vanillepulver und den Zitronenschalenabrieb einige Minuten gut verrühren. Dann die Eier einzeln mit mixen und danach die Milch beimengen. Mehl gemeinsam mit dem Weinsteinbackpulver in die Masse sieben und alles nochmal gut durchrühren.
    
3. Nun die Masse in die Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backrohr auf unterer bis mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Dann den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
    
4. Die Schoko Glühbirnchen gemeinsam mit dem Kokosöl in eine Schüssel geben und bei etwa 70° C im Backrohr schmelzen lassen.
    
5. In der Zwischenzeit den Kuchen zurechtschneiden (siehe Video): Zunächst an der Oberseite den Gupf begradigen, indem man ihn mit einem großen Messer abschneidet. Den Kuchen umdrehen, sodass die angeschnittene Oberseite unten ist. Nun den Kuchen senkrecht in zwei gleich große Halbkreise schneiden und die runden Rücken zueinander drehen. An der geraden Kante jeder Hälfte eine kleine Ecke herausschneiden, sodass auf jeder Seite ein großer und ein kleiner Flügel angedeutet wird.
    
6. Den Schmetterling auf ein Backblech legen und die beiden Hälften vorerst getrennt mit der gut durchgerührten Schokoglasur überziehen. Die Glasur etwa 10 Minuten antrocknen lassen.
    
7. Nun überhebt man die Flügel vorsichtig auf einen schönen (sehr großen) Teller, setzt sie zusammen und belegt sie nach Belieben mit den Schokoherzen und den Knusperfrüchtchen.