Schoko-Lebkuchen Crème Brûlée

Zubereitung:

1. Das Backrohr auf 150° Ober- und Unterhitze vorheizen. Außerdem eine Auflaufform bereitstellen und die 6 Soufflé- bzw. Ramekin-Förmchen gleichmäßig darin verteilen.
    
2. Das Eigelb mit dem Zucker und Salz verrühren. Außerdem Kakao und Lebkuchengewürz dazu sieben. Das Sieben hilft euch ein besonders cremiges Endergebnis zu erzielen, also lasst den Schritt nicht aus.
    
3. Die Schokolade abwiegen. Außerdem einen Wasserkocher befüllen und aufkochen. Ihr benötigt das Wasser nachher, um es in die Auflaufform zu gießen und ich finde es immer praktisch, wenn es schon heiß bereitsteht, sobald das Schlagobers warm ist.
    
4. Das Schlagobers in einem Topf erhitzen. Es sollte nicht kochen, aber schon recht heiß sein. Falls ihr ein Thermometer habt: etwa 80°C wären ideal.
    
5. Dann von der Hitze nehmen, die Schokolade zugeben und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
    
6. Nun die Flüssigkeit langsam und unter ständigem Rühren zu der Schüssel mit dem Eigelb gießen.
    
7. Als nächstes die Creme gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Achtet darauf, dass mindestens noch ein halber Zentimeter nach oben Platz bleibt.
    
8. Das heiße Wasser in die Auflaufform eingießen und die Form vorsichtig ins Rohr stellen. Etwa 30 Minuten backen.
    
9. Dann aus dem Wasserbad nehmen und gut auskühlen lassen.
    
10. Sobald die Creme Raumtemperatur angenommen hat, mit Frischhaltefolie bedecken und am besten über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen.
     
11. In der Zwischenzeit die Balleros in essbarem Goldstaub wälzen und beiseitestellen.
     
12. Direkt vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Folie entfernen und etwaiges Kondenswasser behutsam mit einem Küchenpapier abtupfen.
     
13. Als letzten Schritt etwas Zucker auf einem Förmchen verteilen und mit einem Gasbrenner zu Karamell schmelzen. Mit den anderen Förmchen wiederholen und sobald ihr mit der letzten fertig seid mindestens 5 Minuten hart werden lassen. Mit den vergoldeten Balleros dekorieren und genießen.

Alles Liebe und lasst euch dieses Weihnachtsdessert wunderbar schmecken,

Eure Alexandra