Weiße Schoko-Tarte mit Apfelpudding

Die Zubereitung:

1. Für den Mürbteig Dinkelmehl, Butter, Rohrohrzucker, Vanille und Wasser zu einem glatten Teig kneten. Diesen abgedeckt für 30-60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
    
2. Backofen auf 180 °C vorheizen und die Tarte-Form Butter gut einfetten. Den gekühlten Teig rund ausrollen, und zwar etwas größer, als die Tarte-Form ist. Den Teigboden in die Form legen und am Rand hochdrücken (siehe Video). Mit einer Gabel den Boden einige Male einstechen und dann für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen goldgelb backen.
    
3. In der Zwischenzeit beginnen wir mit der Schoko-Sahne. Dazu die weißen Schoko-Glühbirnchen in eine mittelgroße Schüssel geben. Das Schlagobers kurz aufkochen und über die weißen Glühbirnchen gießen. Alles gut verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Auskühlen lassen und dann für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    
4. Wenn der Mürbteig-Boden ausgekühlt ist, wird der Apfelpudding zubereitet. Dazu ca. 50 ml vom Apfelsaft mit Speisestärke und Vanillepulver glattrühren. Die Äpfel grob hobeln und zusammen mit Zitronensaft und -schale im restlichen Apfelsaft (200 ml) für 2 Minuten kochen. Nun die angerührte Speisestärke dazugeben und etwa 30 Sekunden unter Rühren weiterköcheln lassen. Den Apfelpudding vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen (z.B. im kalten Wasserbad) und anschließend auf dem Mürbteig verteilen. Die Tarte eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
    
5. Zum Schluss die Schoko-Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und kurz (ca. 20 Sekunden) mit dem Handrührgerät zu einer Creme aufschlagen. Achtung: Nicht zu lange mixen, denn sonst flockt die Sahne aus. Die Creme auf die Apfelschickt in die Tarte füllen, schön verstreichen und fertig!

Tipp: Aufbewahrung der Tarte am besten im Kühlschrank. Ich nehme die gewünschte Menge etwa eine Stunde vor dem Servieren heraus, da sich die zarten Butter- und Vanille-Aromen dann besser entfalten.