Marillen-Nuss-Gugelhupf mit Mandelnougat

Zubereitung Marillen-Nuss-Gugelhupf:

1. Das Backrohr auf 160°C Heißluft vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich mit zimmerwarmer Butter ausstreichen und anschließend bemehlen.
    
2. Die ganzen Mandeln auf mittlerer Hitze rösten bis sie verführerisch duften. Dann von der Hitze nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
    
3. Für den Teig Eier und Maiskeimöl in eine große Schüssel wiegen. Anschließend Staubzucker und Vanillezucker darüber sieben und alles gründlich mit einem Spatel verrühren.
    
4. In einer zweiten Schüssel Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen verquirlen, damit Backpulver und Salz gleichmäßig durch die Trockenmasse verteilt werden.
    
5. Nun die Marillen entkernen und in einem Multi-Zerkleinerer ein paar Sekunden mixen. Ihr wollt dabei kein Püree erzeugen, aber auch keine zu großen Stücke in der Masse haben. Hört auf, wenn der Großteil an Marillenstückchen etwa einen halben Zentimeter lang ist.
    
6. Dann die zerkleinerten Marillen mit einem Spatel unter die flüssigen Zutaten heben.
    
7. Als nächstes kommen die trockenen Zutaten zum Teig, die wiederum mit dem Spatel untergehoben werden.
    
8. Ist alles gut vermischt, gebt ein Drittel des Teiges in eure Gugelhupfform.
    
9. Diesen bedeckt ihr nun mit etwa der Hälfte an Marillenmarmelade. Gebt diese einfach löffelweise auf den Teig und achtet darauf, dass ihr sie eher mittig und nicht zu nah am Rand platziert.
    
10. Ist dies geschafft, kommt das zweite Drittel Teig gefolgt von der restlichen Marillenmarmelade in die Form, bevor – ihr könnt es schon erahnen – ihr alles mit der restlichen Lage Teig gut verpackt.
     
11. Im Backrohr für 60-70 Minuten backen. Der Teig ist fertig, wenn er sich leicht vom Formrand gelöst hat und bei einer Stäbchenprobe mit einem Holzstäbchen (z.B. einem Zahnstocher) nichts mehr an diesem kleben bleibt.
     
12. Nach der Backzeit etwa eine viertel Stunde auskühlen lassen, bevor ihr euren Marillen-Nuss-Gugelhupf auf eine Servierplatte stürzt.

Zubereitung der Mandelnougat-Glasur:

1. Bevor ihr den Gugelhupf glasiert, lasst diesen vollständig auskühlen.
    
2. Ist es soweit, gebt den grob gehackten Mandelnougat mit 50 g Butter in ein Wasserbad und schmelzt ihn behutsam. Währenddessen immer wieder mit einem Silikonspachtel umrühren, damit sich alles zu einer gleichmäßigen Masse verbindet.
    
3. Anschließend von der Hitze nehmen, in eine zimmerwarme Schüssel umfüllen und unter gelegentlichem Rühren so lange auskühlen lassen, bis die Glasur zähflüssig wird. Wer ein Thermometer besitzt: Ab 33 Grad ist die Konsistenz perfekt.
    
4. Nun über den ausgekühlten Gugelhupf gießen und danach jederzeit servieren.

Alles Liebe und guten Appetit,

Eure Alexandra