Mokkatorte

Die Zubereitung:

1. Für die Mokkacreme das Schlagobers kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die Kaffee-Glühbirnchen dazugeben. So lange rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die Masse in eine große Schüssel geben und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    
2. Für das Biskuit Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eier, Vollrohrzucker und Kaffee in eine Schüssel geben und so lange mixen, bis ein fester Schaum entsteht.
    
3. Dinkelmehl und Kakao nach und nach in den Eierschaum sieben und mit einer Schneerute behutsam unterheben.
    
4. Die Biskuitmasse in eine befettete Springform füllen und für etwa 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen auf unterer bis mittlerer Schiene backen. Das Biskuit auskühlen lassen.
    
5. Die durchgekühlte Schokosahne aus dem Kühlschrank nehmen, Ricotta dazugeben und mit dem Mixer aufschlagen, bis die Masse schön cremig ist. Achtung: Nicht zu lange rühren, sonst flockt das Schlagobers in der Creme aus.
    
6. Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden, sodass drei gleichdicke Böden entstehen. Untersten Boden mit einem Drittel der Kaffeecreme bestreichen, mit dem zweiten Boden bedecken, diesen mit ebenso viel Creme bestreichen und den dritten Boden daraufsetzen.
    
7. Die Torte rundum mit Kaffeecreme einstreichen und etwas Creme für die Deko-Tupfen übriglassen. Kakaopulver auf die Torte sieben.
    
8. Übrige Creme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf die Oberfläche spritzen. Diese mit den Kaffeedatteln belegen.