Schoko-Orange Törtchen

Zubereitung:

1. 250 g Obers aufkochen und über die Schokolade gießen. Orangenzeste und Honig zugeben und mit einem Stabmixer emulgieren.
    
2. Die restlichen 250 g Obers einrühren und mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 5 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
    
3. Agar-Agar mit dem Zucker mischen und mit einem Schneebesen in den Orangensaft einrühren.
   Unter ständigem Rühren aufkochen und ebenfalls über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    
4. Die Schokolade schmelzen und mit der Butter verrühren. Die restlichen Zutaten der Reihe nach zugeben und rasch zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
    
5. Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
    
6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Herzen ausstechen.
    
7. Mit genügend Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen und für ca. 10 Minuten backen.
    
8. Den Fruchtkern mit einem Stabmixer aufrühren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
    
9. Die Schoko-Oberscreme aufschlagen, in einen Dressiersack mit einer runden Lochtülle füllen und kleine Tupfen auf den ersten Mürbteigboden dressieren. Dabei die Mitte freilassen, um sie mit dem Fruchtkern auszufüllen.
    
10. Den zweiten Mürbteig auflegen und wieder kleine Tupfen aufdressieren – diesmal auf die gesamte Fläche.
     
11. Einen kleinen „Pariser Löffel“ in heißes Wasser tauchen, kurz abtrocknen und leicht in die Creme drücken, um Einkerbungen zu machen. Diese mit Fruchtkern füllen.
     
12. Die Zeste der Orange abreiben. Das Innere der Orange in Spalten schneiden und auf die Creme legen. 
    Die Schokolade in kleine Stücke brechen und auf die Törtchen verteilen.