Wickeltorte mit Schokocreme

Die Zubereitung:

1. Für die Schokocreme das Schlagobers kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokoglühbirnchen dazugeben. So lange rühren, bis die Schoko vollständig geschmolzen ist. Die Masse in eine große Schüssel geben und für mindestens 3 Stunden kaltstellen.
    
2. Für das Biskuit Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit Rohrohrzucker, Vanillepulver und Rum (oder Wasser) sehr schaumig schlagen. Dinkelmehl und Speisestärke nach und nach in den Eierschaum sieben und vorsichtig unterheben.
    
3. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen für etwa 13-15 Minuten goldgelb backen.
    
4. Das noch heiße Biskuit auf einen mit Zucker bestreuten Bogen Backpapier stürzen und das andere Backpapier von der Oberseite lösen. Nun auskühlen lassen.
    
5. Die durchgekühlte Schokocreme aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen, bis die Masse schön cremig ist. Achtung: Nicht zu lange rühren, sonst flockt die Masse aus.
    
6. Das Biskuit zuerst mit Marillenmarmelade bestreichen und anschließend zwei Drittel der Schokocreme darauf verteilen. Nun den Biskuitboden der Länge nach in drei gleiche Streifen schneiden.
    
7. Den ersten Streifen wie eine Roulade aufrollen und aufrecht in die Mitte eines Tortentellers setzen. Die übrigen Streifen spiralförmig drum herumwickeln (siehe Video). Einen Tortenring um die Torte legen, sodass ein leichter Druck ausgeübt wird.  Die Torte und die übrige Schokocreme eine halbe Stunde kaltstellen.
    
8. Vor dem Servieren Ring entfernen und die Torte mit der restlichen Schokocreme bestreichen (etwas Creme für die Verzierung übriglassen). Zum Glattstreichen eignet sich eine Palette, um eine ebenmäßige Oberfläche zu bekommen. 
    
9. Für die Verzierung etwas Creme in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen in einem Kreis auf die Torte setzen. Nach Belieben Schokospäne darüber streuen. Die Schokospäne zieht man einfach mit einem Messer oder einem Hobel vom Schokobarren ab. Fertig!