Birne-Haselnuss Tarte

Zubereitung Mürbteig:

1. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker und Salz zwischen den Fingern zu einem feinen Sand zerreiben. Dotter zugeben und kneten, sodass ein glatter Teig entsteht.
    
2. Flachgedrückt und in Folie gewickelt für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
    
3. Eine Tarteform mit Butter befetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausrollen, die Form damit auskleiden und mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden stechen.
    
4. Mindestens 30 Minuten tiefkühlen und anschließend bei 160°C Heißluft für ca. 20 Minuten hell backen.

Zubereitung Haselnusskuchen:

1. Haselnüsse, 20 g Zucker und Ei mit einem Schneebesen verrühren. Die Butter schmelzen und einrühren.
    
2. Eiklar mit den restlichen 70 g Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
    
3. Die Masse in den vorgebackenen Mürbteig gießen und bei 180°C Heißluft für ca. 12 Minuten backen.

Zubereitung Nougatcreme & Topping:

1. Choco Nougat Haselnuss fein hacken und vorsichtig schmelzen. Obers mit Honig in einem kleinen Topf erwärmen und dazugießen. Mit einem Stabmixer homogenisieren und auf der ausgekühlten Tarte verteilen.
    
2. Die Birnen halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit Hilfe einer Mandoline (alternativ funktioniert es auch mit einem scharfen Messer) in hauchdünne Scheiben schneiden und im gewünschten Muster auf der Tarte platzieren. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
    
3. Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen und die Schnittflächen damit bepinseln. Dadurch wird verhindert, dass die Birnen braun werden.
    
4. Mit Biofekt Wiener Walzerkugeln und gehackten Haselnüssen dekorieren.